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食材行業營銷策劃觀點:2019水產行業報告

瀏覽次數: 509次  發布時間: 2019-4-2 19:04:01 

食材行業營銷策劃觀點:2019水產行業報告


我國已成為全球最大的水產品消費國,水產品產量占全球總產量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升,消費結構不斷優化和改善,水產品在膳食結構中的比重不斷增加,年均消費量以3%的速度增長。2019年,高品質、高附加值、高品牌化的水產品是發展的必然趨勢。

水產行業總體平穩增長


我國是世界上水產養殖歷史最悠久的國家之一。在過去的十年中,中國一直占據全球水產養殖產量的60%以上,也是世界上唯一的養殖水產品總量超過捕撈總量的主要漁業國家。


2017年,我國養殖水產品產量5281萬噸,增長2.7%;捕撈水產品產量1656萬噸,下降5.8%。行業處于總體平穩增長、品類結構調整的階段。我國水產養殖行業目前則仍然以傳統散戶養殖為主,排名前五的企業市場集中度還不足5%。


我國同時也是世界上最大的水產品消費國。全球35%的海鮮通過貿易進入中國消費市場。加拿大帝王蟹、厄瓜多爾白蝦、北極甜蝦、阿根廷紅蝦……在京東、天貓等電商平臺,消費者可以購買到來自全球的海鮮產品。

 

我國還是世界上最大的水產品出口國。日本、美國、韓國、歐盟一直是中國水產品主要的出口市場,這四個國家(地區)的水產品出口額曾占據中國水產品出口總額的80%左右。


中國水產品出口以鮮活冷藏及凍魚、甲殼軟體制品兩類產品為主,前者約占每年出口總額的40%左右,后者占30%左右。表明中國水產品的出口品種已從完全依賴初級產品向加工型產品轉變,產品附加值有所提高。


水產行業發展極不平衡



水產是一個歷史悠久的行業,基礎龐大,卻發展緩慢,行業發展不平衡。由于水產業發展的整體落后,行業前進的腳步急緩不一,導致水產行業從產業鏈、品類、區域、產品、品牌等多個方面發展極不平衡。


品類發展有快慢、產品發展有差別、品牌發展有強弱、區域發展有差距,整體來看水產行業表現出強者愈強,弱者偏弱的局面,多層級的發展分化比較嚴重,這構成了水產行業的整體現狀。


 

1
產業鏈整合難度大


水產業的產業鏈上游、中游、下游三塊,上游養殖業歷史最長,大中小養殖企業和個體養殖戶共生存在,上游產業過于分散,加上技術、地域等因素的多重影響,整合難度相對較大;中游供應商、批發商、加工商壟斷渠道,對價格控制力度較強,區域壟斷意識強;下游零售商控制終端,銷售受區域限制。

 

2
品類具有明顯的強弱之分


水產分為淡水產品和海洋水產,品類繁多。但是市場化程度較高、被人們熟知的品類不過上百種而已。就是這些市場化的品類,發展也是不平衡的。品牌化程度較高的比如海參、小龍蝦、大閘蟹、對蝦、三文魚等,這些產品大多有龍頭企業引領,形成了規模化生產、品牌化營銷。而以草魚、鯉魚等為代表的普通水產品,卻還沒有形成品牌化。

 

3
產區發展有快慢強弱


我國水產品有明顯的產區特征,各個水產品類的產區集中度較高。各產區也表現出了發展強弱快慢的特點。比如海參,遼寧、山東、福建三大產區占據了海參產量的95%以上,其他沿海省份的海參生產幾乎可以忽略不計。


而同為三大海參產區,遼寧和山東的海參品質、品牌等,又比福建要強出很多。再比如小龍蝦,全國小龍蝦僅盱眙、潛江、武漢、合肥等地出產,而盱眙的品牌度最高、潛江的產量最大,區域性太明顯了。

 

4
消費者認知不平衡


隨著居民家庭可支配收入的增長、消費品種的優化和消費理念的轉型,消費者對水產品的需求也越來越多元化。品牌化是增強消費者認知最好的途徑。


但是我國水產品品牌化的發展是極不平衡的,被消費者認知的品牌少之又少,獐子島、好當家、國聯水產等品牌從產品質量、品牌信譽等方面,已經深入消費者心智,但是絕大部分的水產品還是處于無品牌、無認知的階段。


精深加工是水產業必由之路




水產行業發展初期,產品加工比率很低,隨著市場需求的不斷升級,水產加工得以快速發展。為滿足人們生活節奏加快的消費需求,各類以水產品為主的冷鮮制品、調理制品、預制菜食品、方便即食品等深加工產品逐漸被開發出來。

 

從整體產業來看,水產業的加工程度還比較低,大部分水產加工只處在初加工環節,這造成了水產資源的極大浪費,同時導致行業利潤水平低、抗風險能力弱。



為了加強對水產資源的充分利用,提高水產品的附加值,國際水產發達國家逐漸發展了水產品精深加工工業,主要包括低值產品的綜合利用,優質產品的精深加工,合成水產食品,保健美容水產食品的發展等。


一些龍頭企業利用水產品加工中廢棄物,開發研制成降壓肽、魚皮膠原蛋白、魚精蛋白等產品,投入市場獲取了豐厚回報。

 

目前,水產加工業的整體實力明顯提高,產業結構正逐步發生變化,加工技術水平不斷上升,質量衛生意識大大增強,高附加值產品增長明顯。提高水產品加工的科技含量、開發多元化水產食品、產品加工向深加工及保健品方向發展,是我國水產業發展的必由之路。


企業品牌意識逐步增強



水產業以傳統模式發展至今,已經不能適應現代市場競爭的要求。消費者健康意識覺醒,品牌觀念加強,對食品安全、品質、健康的要求越來越高,因此具有廣泛知名度和美譽度的品牌化產品是消費者選擇購買高品質水產品的首選。

 

我國水產業的品牌化進程相對起步晚,但是發展卻很快。隨著市場需求升級,行業競爭的加劇,一批有實力的企業逐步走上了品牌戰略的軌道,水產加工企業越來越重視品牌和市場形象。



近十年來,水產品行業已經有一大批消費者品牌活躍在市場上。獐子島、國聯水產、好當家、安井、海欣等上市公司的影響力,從經銷商、分銷商層面逐步擴展到終端用戶,成為消費者耳熟能詳的知名品牌。


業內一些潛在的龍頭企業,比如京魯遠洋、恒興水產、中水集團等,也開始將市場注意力從外貿轉向國內,不斷推出針對國內消費者層面的品牌產品。

 

水產行業發展必將走向“品牌化”之路,擁有了強大的品牌、完善的渠道,能夠在產品質量上過得硬、銷售渠道上比較暢通的企業,才能夠在行業整合的過程中勝出。


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